ステビア甘味料の用途は多岐に渡っており、平成14年の日本生活協同組合連合会が実施した食品添加物（甘味料）のアンケート調査でもステビアの使用例が一番多いとの結果が報告されています。ステビア甘味料の日本国内での使用制限等は全くありませんが、欧米を初め海外ではそれぞれの国の法律に基づいた使用許可が必要です。多くは許可申請を行なっていないため許可されていません。海外で使用される場合は許 認可状況をお尋ね下さい。ステビアの原料は現在ほとんど中国に依存しており、ステビア乾葉、その一次抽出物として日本に輸入されています。工業会加盟各社で抽出精製/再加工されてステビア甘味料として販売されております。